Mixer & Zerkleinerer

Mixer und Zerkleinerer sind als Küchenhilfe unverzichtbar, wenn ohne größeren Aufwand Teig gerührt, Gemüse und Obst passiert oder Nüsse und Kräuter gehackt werden sollen. Mit dem passenden Gerät können im Handumdrehen leckere Gerichte und Beilagen wie Pestos, Suppen und Pürees hergestellt werden.

Welches Gerät für welche Aufgabe?

Unterschieden werden können Zerkleinerer, Stab-, Stand- oder Handmixer. Obwohl sich die Einsatzmöglichkeiten teilweise überschneiden, gibt es einige Unterschiede zu beachten.

Zerkleinerer zum Verarbeiten von Rohzutaten

Der klassische Zerkleinerer besteht aus einem niedrigen Gefäß mit einer rotierenden Klinge in der Mitte. Er eignet sich sehr gut, um Nüsse, Kräuter oder Gemüse zu hacken. Damit ist der Zerkleinerer ideal, um Rohzutaten zur weiteren Verwendung vorzubereiten. Eine gehackte Mischung aus Pinienkernen, frischen Kräutern und Knoblauch kann als Basis für Pesto genutzt werden. Für Flüssigkeiten sind die Geräte weniger geeignet, da sie oft nicht komplett abgedichtet sind.

Stabmixer – der „Zauberstab“

Mit einem Stabmixer kann gekochtes Obst und Gemüse in cremige Pürees oder Suppen verwandelt werden. Dazu wird der Stabmixer einfach für kurze Zeit in den Kochtopf gehalten – und fertig ist das Apfelmus oder das Kartoffelpüree. Einfache und günstige Geräte, die lediglich einen Aufsatz mit Drehmesser besitzen, eignen sich vorwiegend zum Passieren sowie zum Häckseln trockener Rohprodukte. Es gibt allerdings auch Modelle mit auswechselbaren Aufsätzen (etwa Schneebesen, Quirl oder Rührstab) zu kaufen – diese sind dann entsprechend vielseitig verwendbar.

Standmixer – perfekt geeignet für Flüssiges

Standmixer sind im Grunde die größere Ausführung der Zerkleinerer. Wie diese besitzen sie ein Drehmesser, das in einem Gehäuse sitzt. Beim Standmixer ist das Gehäuse meist deutlich höher und es besitzt ein größeres Fassungsvermögen. Es lässt sich in der Regel von der Motoreinheit trennen und ist nach unten hin abgedichtet – frische Obst- und Gemüsesäfte und leckere Shakes lassen sich so direkt ins Glas füllen. Auch zum Zerkleinern von Nüssen, Kräutern oder sogar Eiswürfeln eignen sich Standmixer, die meist über einen sehr starken Motor verfügen.

Handmixer – Rühren, Kneten und mehr

Dem äußeren Erscheinen nach ähneln Handmixer den Rührgeräten. Tatsächlich sind Rührgeräte eine einfachere Variante, bei der ausschließlich Rührstäbe als Aufsatz verwendet werden können. Damit sind die Geräte im Grunde auf das Zubereiten von Teig oder das Schlagen von Eiern beschränkt. Hochwertigere Handmixer verfügen dagegen über weitere Aufsätze wie einen Passierstab, wodurch sie sich wie ein Stabmixer verwenden lassen.