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Von der Feuerstelle zum Heißluftbackofen - Backöfen & Herde

Vor Jahrtausenden bereiteten unsere Vorfahren die Mahlzeiten auf einer offenen Feuerstelle zu. Bereits die Römer benutzten Backöfen, die historischen Backöfen wurden aus Lehm gebaut. Vorgeheizt wurden die Backöfen mit Holz. Nach dem Entfernen der restlichen Glut wurde der Ofenboden gereinigt. Die gespeicherte Wärme in den Wänden strahlte auf das Backgut ab. Dieses Prinzip wurde noch bis Mitte des 20. Jahrhunderts bei den Backhäusern auf Bauernhöfen angewendet. Aus der Feuerstelle entwickelte sich im 18. Jahrhundert ein Herd, der gleichzeitig als Wärmequelle diente. Beheizt wurde der ganz ummauerte Herd mit Holz und Kohle, zudem hatte er einen Rauchfang. Die Kochtöpfe wurden auf die durchlöcherten Eisenplatten gestellt. Erst seit Ende des 18. Jahrhunderts gab es richtige Kochherde. Die unterschiedlich großen Ofenringe konnten an die Topfgröße angepasst werden. Außerdem verfügten die Herde zumeist über einen Backofen.

Gas oder Elektro - die modernen Backöfen und Herde

Die ersten elektrischen Herde gab es Mitte des 19. Jahrhunderts, Gasherde wurden erst einhundert Jahre später angeboten. Das Kochen auf einem Gasherd wird sehr geschätzt, da die Hitze sehr schnell reguliert werden kann. Allerdings verfügen nicht alle Wohnungen oder Häuser über einen Erdgasanschluss. Das Angebot an Elektroherden und Gasherden ist enorm groß. Zur Auswahl stehen Standherde, Einbauherde sowie Kochmulden. Alle Herde besitzen einen Backofen. Praktisch sind die Einbaubacköfen, die in jeder Höhe eingesetzt werden können. Beim Kauf von Backöfen und Herden ist es ratsam, auf die Energieeffizienz der Geräte zu achten. Je nach Energieeffizienzklasse verbrauchen die Geräte wenig oder viel Strom. Heute werden überwiegend Herde mit einem Cerankochfeld angeboten. Die Backöfen heizen nicht nur mit Ober- und Unterhitze, sondern auch mit Umluft. Ausgestattet sind viele Backöfen zudem mit einem Grill, einige sind zum Dampfgaren geeignet.

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